De eerste generatie vishandelaars startte in het Genthof met een klein viswinkeltje.

Overplaatsing van de activiteiten naar de Vismarkt.

De tweede generatie: de winkel werd op de vismarkt uitgebreid. Men startte ook met een traiteurafdeling.

De derde generatie: de vishandel werd volledig gemoderniseerd. In het jaar 2000 werd de zaak uitgebreid met een bistro-brasserie gespecialiseerd in vis.

Den Gouden Karpel streeft voor zijn klanten een topproduct na wat vis betreft. Zowel in de viswinkel-traiteur op de vismarkt als in het visrestaurant op het Huidenvettersplein. De patron staat aan het fornuis en zijn echtgenote neemt de zaal voor haar rekening.